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In occasione della Festa di San Giuseppe del 19 marzo, a Giurdignano si mantiene ancora viva l'usanza di preparare le "Tavole", ossia dei pranzi offerti in onore del Santo come voto o richiesta di grazia.

Giurdignano è un luogo dalle antichissime origini. Frequentato in epoca romana, come testimoniano i resti di una necropoli di età imperiale del II-III sec. d.C. rinvenuta in località Cantalupi, divenne uno dei luoghi d'elezione dei monaci italo-greci.